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越南菜原料上除广用热带蔬果外,在做法上倾向天然清爽,口味较重酸、甜。特点为清淡不油腻,越南菜添加蔬菜的比例高,以保存菜料的原味为原则,颇受健康饮食派的推崇.生牛肉河粉、越式春卷、鸭仔蛋、酸皮肉丝等均为名菜.此外,饮品亦富特色,如冰冻润喉的椰青,色泽艳丽的三色冰和珍多冰等....